Tibs! Ein würziges Feuerwerk der Aromen trifft auf zartes Fleisch.

Tibs sind eine beliebte Spezialität aus Roßan, einer pulsierenden Stadt im Herzen Äthiopiens. Diese köstliche Speise ist ein Beweis für die kulinarische Vielfalt des Landes und bietet eine faszinierende Symphonie von Geschmacksrichtungen und Texturen.

Was genau sind Tibs?

Tibs sind nichts anderes als mundgerechte Fleischstücke, traditionell Rind-, Lamm- oder Ziegenfleisch, die in einer explosiven Mischung aus Gewürzen gebraten werden. Die Zubereitung ist simpel, aber die Aromenkombination ist komplex und tiefgründig.

Zu den essentiellen Gewürzen gehören:

• Berbere: Eine charakteristische äthiopische Gewürzmischung aus Chili, Paprika, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma und anderen Kräutern. Berbere verleiht dem Gericht seine typische rote Farbe und einen intensiven, leicht scharfen Geschmack.
• Knoblauch: Frischer Knoblauch wird in großen Mengen verwendet und sorgt für eine aromatische Schärfe.
• Ingwer: Ingwer fügt eine leicht süssliche Note hinzu und wirkt gleichzeitig verdauungsfördernd.
• Zwiebeln: Gehackte Zwiebeln werden in Öl glasig gedünstet, bevor das Fleisch hinzugefügt wird, um dem Gericht eine süsse Grundlage zu verleihen.

Zubereitungsweise: Ein Tanz der Aromen

Die Zubereitung von Tibs ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Das heiße Öl spritzt im Topf, während das Fleisch in kleinen Stücken gebraten wird. Der Duft der Gewürze füllt die Küche und lockt jeden Neugierigen an den Herd.

1. Das Fleisch marinieren: Die Fleischstücke werden zunächst mit einer Mischung aus Berbere, Knoblauch, Ingwer und Salz mariniert. Diese Marinade sorgt für einen intensiven Geschmack und macht das Fleisch besonders zart.

2. Die Zwiebeln anbraten: In einem breiten Topf oder Wok werden die Zwiebeln in heißem Öl glasig gedünstet.

3. Das Fleisch anbraten: Das marinierte Fleisch wird zum Glasierten Zwiebeln gegeben und bei hoher Hitze gebraten, bis es goldbraun und knusprig ist.

4. Die Sauce hinzufügen: Die gerösteten Fleischstücke werden mit etwas Wasser oder Brühe abgelöscht, um eine leckere Sauce zu bilden.

5. Abschmecken und servieren: Die Tibs werden nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Kreuzkümmel, Chili oder Koriander abgeschmeckt. Sie werden heiß auf Teller angerichtet und traditionell mit injera, einem sauerfermentierten Fladenbrot, gegessen.

Injera: Der perfekte Begleiter für Tibs

Injera ist ein essentieller Bestandteil der äthiopischen Küche und der perfekte Begleiter zu Tibs. Dieses saugfähige Fladenbrot wird aus Teffmehl hergestellt, einem glutenfreien Getreide, das nur in Äthiopien angebaut wird.

Die leicht säuerliche Note des Injeras kontrastiert perfekt mit dem intensiven Geschmack der Tibs und dient als natürliche Löffelersatz. Man reißt Stücke vom Injera ab und taucht sie in die leckere Sauce, bevor man das Fleisch aufnimmt.

Varianten der Tibs: Ein Fest für alle Geschmäcker

Tibs sind ein vielseitiges Gericht und können mit verschiedenen Zutaten variiert werden.

• Tibs Wot: Ein beliebtes Gericht, bei dem das Fleisch in einer würzigen Rotwein-Sauce gebraten wird.
• Tibs Key Sir: Tibs mit gerösteten Zwiebeln und Paprika, für einen süßeren Geschmack.
• vegetarian Tibs: Auch Vegetarier kommen nicht zu kurz!

Es gibt verschiedene Varianten von Tibs, die Tofu oder Gemüse verwenden, um die gleiche Geschmacksintensität wie die Fleischvariante zu erzielen.

Ein kulinarisches Abenteuer in Roßan

Tibs sind ein Muss für jeden Gastronom, der Äthiopien besucht. Diese köstliche Spezialität aus Roßan ist ein Beweis für die einzigartige und aromatische Küche des Landes. Genießen Sie den Geschmack des Gewürzfeuerwerks!

Tibs sind mehr als nur ein Gericht. Sie repräsentieren die Herzlichkeit und Gastfreundschaft der äthiopischen Kultur. Genießen Sie diese kulinarische Reise!