Shaoxing Drunken Chicken: Verwöhnender Geschmacksgenuss von marinierten Hähnchenstücken und einem Hauch betörender Reiswein-Aroma

Das Shaoxing Drunken Chicken, auch bekannt als „Zui Ji“, ist ein kulinarisches Juwel aus der Stadt Shaoxing in der Provinz Zhejiang, China. Es ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Ode an die Kunst der Balance, die perfekte Symbiose von zarten Hähnchenstücken, einem betörenden Reiswein-Aroma und einer Vielzahl von Gewürzen, die dem Gaumen einen unvergesslichen Geschmackserlebnis bescheren.

Die Geschichte hinter dem Zui Ji

Die Geschichte des Shaoxing Drunken Chicken reicht Jahrhunderte zurück. Es wird erzählt, dass dieses Gericht während der Song-Dynastie (960 - 1279) entstanden ist, als Shaoxing für seinen hochwertigen Reiswein berühmt war. Köche experimentierten mit verschiedenen Marinaden und Garmethoden, um die Aromen des Weines optimal hervorzuheben.

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Rezept des Drunken Chicken weiterentwickelt und verfeinert. Heute ist es ein beliebter Klassiker in Shaoxing und darüber hinaus.

Die Zubereitung des Drunken Chickens: Ein Tanz der Aromen

Die Zubereitung des Drunken Chickens erfordert Geduld und Präzision. Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmackserfolg:

• Hähnchen: Frisches, mageres Hähnchenfleisch wird bevorzugt, meist in Form von Keulen oder Flügeln.
• Shaoxing Wein: Der gleichnamige Reiswein aus Shaoxing verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack und dient als Marinade.
• Gewürze: Eine Vielzahl von Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Zimt, Sichuanpfeffer und Nelken sorgen für die aromatische Tiefe des Drunken Chickens.

Die Zubereitung lässt sich in drei Schritten zusammenfassen:

1. Marinade: Das Hähnchenfleisch wird in einer Mischung aus Shaoxing Wein, Sojasauce, Zucker, Salz und den ausgewählten Gewürzen mariniert. Die Marinade durchdringt das Fleisch und verleiht ihm eine saftige Textur und einen intensiven Geschmack.
2. Garen: Das marinierte Hähnchen wird in einem Topf gedünstet oder geschmort, bis es gar ist. Der Shaoxing Wein verdunstet während des Garprozesses und hinterlässt ein zartes Aroma im Fleisch.
3. Servieren: Das gegarte Drunken Chicken wird anschließend aufgeschnitten und kann kalt oder lauwarm serviert werden. Traditionell wird es mit Reis und Gemüse als Beilage gegessen.

Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art

Das Shaoxing Drunken Chicken besticht durch seine Vielschichtigkeit. Die zarten Hähnchenstücke sind von einem Hauch von Süße und einer angenehmen Würze geprägt. Der betörende Geruch des Shaoxing Weins vermischt sich mit den Aromen der Gewürze, die eine komplexe Geschmackssinfonie auf dem Gaumen entfachen.

Variationen und moderne Interpretationen

Neben dem klassischen Rezept gibt es auch zahlreiche moderne Interpretationen des Shaoxing Drunken Chickens. Manche Köche verwenden zusätzliche Zutaten wie Datteln, Cashewkerne oder Shiitake-Pilze, um dem Gericht eine noch größere Texturvielfalt zu verleihen.

Fazit: Ein kulinarisches Erlebnis für die Sinne

Das Shaoxing Drunken Chicken ist mehr als nur ein Gericht. Es ist eine Reise in die chinesische Kochtradition, die durch ihre Geschichte, Aromen und Vielfalt überzeugt. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, das Zui Ji wird Ihren Gaumen verwöhnen und Ihnen einen unvergesslichen kulinarischen Moment schenken.

Genießen Sie diesen Klassiker der Shaoxinger Küche und erleben Sie selbst, warum das Drunken Chicken zu einem der beliebtesten Gerichte Chinas gehört!