Qujing Xiaomian: Ein cremiger Traum aus Reisnudeln und herzhaft gewürzter Brühe!

Die Küche Qujings ist ein Fest für die Sinne – eine symphonische Mischung aus scharfen, süßen, salzigen und sauren Aromen. Inmitten dieser kulinarischen Vielfalt erstrahlt “Xiaomian”, ein Gericht, das durch seine Einfachheit besticht und gleichzeitig tiefgründige Geschmacksnoten entfaltet.

Xiaomian, wörtlich übersetzt “kleine Nudeln”, ist eine köstliche Reisnudelsuppe, die in Qujing allgegenwärtig ist. Sie wird oft als schnelles Mittagessen oder Abendessen genossen, kann aber auch zu jeder anderen Tageszeit den Gaumen erfreuen. Die Basis bildet eine reichhaltige, aromatische Brühe, die meist aus Schweinefleisch, Huhn oder Rindfleisch hergestellt wird.

Die Kunst der perfekten Brühe:

Das Geheimnis einer hervorragenden Xiaomian-Brühe liegt in der langsamen, geduldigen Köcheln. Knochen und Fleisch werden stundenlang in Wasser gekocht, wobei Gewürze wie Ingwer, Sternanis, Zimt und Sichuanpfeffer die Suppe mit ihren komplexen Aromen bereichern. Die genauen Mengen und Kombinationen von Gewürzen variieren je nach Koch und Region, was zu einer faszinierenden Vielfalt an Geschmacksrichtungen führt.

Die Nudeln – ein Hauch von Zartheit:

Das Herzstück des Xiaomian sind die dünnen Reisnudeln. Sie werden aus Reismehl hergestellt und in heißem Wasser gekocht, bis sie eine weiche, fast transparente Konsistenz erreichen.

Die Wahl der Nudelart hängt vom persönlichen Geschmack ab. “Ruosifen” bieten eine zarte und elegante Esserfahrung, während “Fen Mian” für eine rustikalere, herzhaftere Note sorgen.

Ein Fest für die Sinne: Toppings und Variationen:

Xiaomian lässt sich nach Belieben mit einer Vielzahl von Toppings verfeinern. Dazu gehören:

• Gehacktes Schweinefleisch: Oft mariniert und gebraten, verleiht es der Suppe eine zusätzliche Portion Protein und Würze.
• Eier: Hartgekocht oder pochiert, sorgen Eier für einen cremigen Kontrast zur Brühe.
• Gemüse: Chinakohl, Pak Choi, Spinat, Pilze oder Sprossen bringen Frische und Farbe in die Suppe.
• Chiliöl: Für Liebhaber der scharfen Küche ist Chiliöl ein Muss. Es verleiht dem Xiaomian eine pikante Note.

Xiaomian – Ein Spiegelbild der Qujing-Kultur:

Xiaomian ist mehr als nur ein Gericht - es ist ein Ausdruck der Qujing-Kultur. Die Suppe spiegelt die Einfachheit und Herzlichkeit der Menschen wider, die sie genießen. Es ist ein Essen, das Freunde und Familie zusammenbringt, und bei dem jeder nach Belieben variieren kann, um seinen eigenen Geschmack zu treffen.

Xiaomian bietet eine kulinarische Reise durch die Geschmackswelt Qujings. Probieren Sie es doch beim nächsten Besuch in dieser faszinierenden Stadt!