Cangzhou-Spezialität: Feuerndes Hühnerfleisch mit Sättigendem Duft von geröstetem Ingwer!

In der kulinarischen Landschaft Chinas erhebt sich Cangzhou, eine Stadt in der Provinz Hebei, als Meister der schmackhaften, herzhaft würzigen Küche. Unter ihren vielen kulinarischen Schätzen glänzt das “Feuernde Hühnerfleisch” (“Huǒshào Jīròu”) besonders hervor - ein Gericht, das den Gaumen mit seiner scharfen Würze kitzelt und gleichzeitig durch seinen betörenden Duft von geröstetem Ingwer die Sinne in Beschlag nimmt.

Dieses traditionelle Gericht stammt aus dem Herzen Cangzhous und ist untrennbar mit der Geschichte der Stadt verbunden. Überlieferungen besagen, dass es schon vor Jahrhunderten bei den lokalen Bauern beliebt war. Mit einfacher Eleganz wurde das Hühnerfleisch zunächst in einer Marinade aus Sojasauce, Reiswein, Knoblauch und Ingwer eingelegt. Anschließend wurde es über offenem Feuer gebraten, wodurch das Fleisch eine köstliche Röstaroma entwickelte.

Das Geheimnis des “Feuernden Hühners” liegt jedoch nicht nur in der Zubereitung, sondern auch in seiner pikanten Sauce. Ein komplexer Mix aus scharfer Chilipaste, süßen Datteln, Salz und schwarzem Pfeffer verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Die Hitze der Chilis wird durch die Süße der Datteln perfekt balanciert, während Salz und Pfeffer für eine harmonische Würzung sorgen.

Die Zubereitung des “Feuernden Hühnerfleischs” erfordert ein gewisses Maß an Geschick und Erfahrung:

1. Marinade: Das Hühnerfleisch wird in einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein, Knoblauchpaste, Ingwerpaste und einer Prise Zucker mariniert. Diese Marinade verleiht dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack und sorgt dafür, dass es schön zart wird.

2. Braten: Das marinierte Hühnerfleisch wird in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze gebraten. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu überkochen, damit es saftig bleibt.

3. Sauce: Während das Hühnerfleisch brät, werden die Zutaten für die Sauce – scharfe Chilipaste, Dattelpaste, Salz, schwarzer Pfeffer und Wasser – in einem separaten Topf verrührt. Die Sauce wird dann zum gebratenen Hühnerfleisch gegeben und kurz aufgekocht, bis sie eindickt.

4. Anrichten: Das fertige “Feurige Hühnerfleisch” wird mit gerösteten Sesamsamen bestreut und heiß serviert. Traditionell wird es mit Reis oder Nudeln gegessen.

Ein Fest für die Sinne:

Das “Feurige Hühnerfleisch” ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein visuelles Erlebnis. Die leuchtend rote Farbe der Sauce kontrastiert mit dem goldbraunen Hühnerfleisch und den gerösteten Sesamsamen. Der Duft von geröstetem Ingwer, Knoblauch und Chili vermischt sich zu einem köstlichen Aroma, das schon vor dem ersten Bissen den Appetit anregt.

Den Geschmack des “Feuernden Hühners” lässt sich am besten als eine Kombination aus scharfer Würze, süßer Note und einer feinen Röstaroma beschreiben. Die Chilipaste sorgt für einen angenehmen Kick, der von der Süße der Dattelpaste perfekt abgerundet wird. Das saftige Hühnerfleisch, das durch die Marinade besonders zart ist,

ergänzt die geschmackliche Symphonie auf perfekte Weise.

Eine kulinarische Reise nach Cangzhou:

Wer sich der Herausforderung stellt und selbst “Feuerndes Hühnerfleisch” zubereiten möchte, sollte sich Zeit nehmen und geduldig vorgehen. Die Mühe lohnt sich jedoch! Dieses Gericht bringt einen Hauch von Cangzhous kulinarischem Erbe in die eigenen vier Wände und ermöglicht es, die Traditionen dieser faszinierenden Stadt auf authentische Weise zu erleben.